گزانتان گام یک ماده افزودنی غذایی محبوب است که معمولاً به عنوان ضخیم کننده یا تثبیت کننده به غذاها اضافه می شود
گزانتان گام اصل هنگامی ایجاد میشود که قند توسط نوعی باکتری به نام Xanthomonas campestris تخمیر می شود
سپس شکر تخمیر شده ، یک مایع آبگوشت یا ماده ای شبیه به آن را ایجاد می کند که با اضافه کردن یک الکل جامد ساخته می شود. سپس خشک شده و به پودر تبدیل می شود
هنگامی که پودر گزانتان گام اصل به مایع اضافه شود ، به سرعت پراکنده می شود و یک محلول چسبناک و پایدار ایجاد می کند که باعث می شود که خاصیت ضخیم کننده ، تعلیق و تثبیت کننده عالی برای بسیاری از محصولات باشد
این محصول توسط دانشمندان در سال 1963 کشف شد. از آن زمان تاکنون این مواد به خوبی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است. بنابراین ، FDA آن را به عنوان یک افزودنی غذایی تصویب کرده و هیچ محدودیتی در میزان گزانتان گام موجود در مواد غذایی وجود ندارد.
حتی اگر این محصول در آزمایشگاه ساخته شود ، یک فیبر محلول است. الیاف محلول کربوهیدرات هایی هستند که بدن شما قادر به تجزیه آن نیست.
درعوض ، آب را جذب كرده و آن را به ماده ای شبیه ژل در دستگاه گوارش شما تبدیل می كنند كه باعث هضم غذا می شود
بنابراین بدن شما قادر به هضم گزانتان گام نیست و هیچ کالری و مواد مغذی را تأمین نمی کند.
گزانتان گام در مواد غذایی ، مراقبت شخصی و محصولات صنعتی از جمله در بازرگانی ساینا ویژن موجود می باشد
گزانتان گام می تواند باعث بهبود بافت ، قوام ، طعم ، ماندگاری و ظاهر بسیاری از غذاها شود.
همچنین این ماده غذایی را تثبیت می کند و به غذاهای خاص با درجه حرارت و pH مختلف کمک می کند
گزانتان گام اغلب در پخت و پز بدون گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد زیرا می تواند خاصیت ارتجاعی و چرکی را که گلوتن به کالاهای پخته شده سنتی می دهد فراهم کند.
در زیر برخی از غذاهای رایج حاوی گزانتان گام وجود دارد:
گزانتان گام در بسیاری از محصولات مراقبت های شخصی و زیبایی یافت می شود. این ماده اجازه می دهد تا این محصولات ضخیم باشند اما هنوز به راحتی از ظروف آنها خارج می شوند. همچنین اجازه می دهد ذرات جامد در مایعات معلق شوند.
در زیر برخی از محصولات بهداشتی متداول حاوی گزانتان گام نام می بریم:
گزانتان گام در بسیاری از محصولات صنعتی به دلیل توانایی مقاومت در برابر درجه حرارت های مختلف و سطح pH ، چسبیدن به سطوح و مایعات غلیظ شده ، استفاده می شود ،
محصولات صنعتی رایج حاوی صمغ زانتان شامل موارد زیر است:
مطالعات متعددی نشان داده اند که گزانتان گام می تواند قند خون را هنگام مصرف در دوزهای زیاد کاهش دهد
اعتقاد بر این است که مایعات موجود در معده و روده کوچک شما را به یک ماده چسبناک و ژل مانند تبدیل می کند. این عامل هضم را کند می کند و بر سرعت ورود شکر به جریان خون شما تأثیر می گذارد ، همچنین باعث کاهش قند خون نیز می شود.
گزانتان گام با دیگر فواید سلامتی مرتبط است ،برخی از مزایای بهداشتی آدامس زانتان شامل موارد زیر است:
در یک مطالعه 5 مرد 10 بار در روز به مدت 23 روز 10 برابر مقدار توصیه شده گزانتان گام مصرف كردند. آزمایش خون بعدی نشان داد که کلسترول آنها 10٪ کاهش یافته است
مصرف گزانتان گام متوجه باعث تاخیر در خالی شدن معده و کند شدن هضم و در نتیجه پر بودن را افزایش می دهد که باعث میشود فرد دیر به دیر احساس گرسنگی کند
یک مطالعه در موش های مبتلا به ملانوم نشان داد که رشد تومورهای سرطانی و طولانی شدن طول عمر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. لازم به ذکر است هیچ مطالعات انسانی به اتمام نرسیده است ، بنابراین شواهد موجود بروی انسان ضعیف می باشد
گزانتان گام حرکت آب را به داخل روده ها افزایش می دهد تا یک مدفوع نرمتر و حجیم تر ایجاد کند که عبور از آن راحت تر باشد. مطالعات نشان داده اند كه این محصول باعث افزایش چشمگیر فراوانی و میزان مدفوع در بدن انسان می شود
برای ضخیم کردن مایعات برای کسانی که در بلع مشکل دارند از جمله افراد مسن یا افراد دارای اختلالات عصبی استفاده می شود
گاهی اوقات به عنوان جایگزین بزاق برای افرادی که از خشکی دهان رنج می برند ، استفاده می شود ، اما مطالعات انجام شده در مورد اثربخشی آن ، به نتایج متفاوتی برخورده است
این محصول می تواند باعث مشکلات گوارشی شود
از نظر بیشتر افراد ، تنها اثر جانبی منفی آن این است که میتواند باعث ناراحتی معده شود
بسیاری از مطالعات مربوط به حیوانات نشان داده اند که دوزهای زیاد می توانند دفعات مدفوع را افزایش داده و مدفوع نرم ایجاد کنند
در مطالعات انسانی ، مصرف دوزهای زیادی از این ماده میتواند باعث وجود علائم زیر شود:
این عوارض جانبی رخ نخواهد داد مگر اینکه حداقل 15 گرم مصرف شود. رسیدن به این مقدار از طریق یک رژیم غذایی معمولی دشوار خواهد بود
علاوه بر این ، توانایی گزانتان گام در تغییر باکتری های روده ممکن است چیز خوبی باشد ، زیرا بسیاری از فیبرهای محلول دیگر باعث تغییر در باکتری های روده می شوند.که آنها به عنوان prebiotics می شناسند و رشد باکتری های خوب در روده را تقویت می کنند
در حالی که گزانتان گام برای اکثر افراد بی خطر است ، عده محدودی وجود دارند که باید از مصرف آن جلوگیری کنند.
افراد مبتلا به آلرژی شدید گندم ، ذرت ، سویا یا لبنیات
برای بیشتر افراد ، خوردن غذاهایی که دارای این ماده هستند کاملاً بی خطر به نظر می رسد.
در حالی که بسیاری از غذاها حاوی آن هستند ، فقط 0.05-0.3 of از یک محصول غذایی را تشکیل می دهد.
علاوه بر این ، یک فرد معمولی روزانه به طور معمول کمتر از 1 گرم گزانتان گام مصرف می کند. همچنین مقدار 20 برابر ثابت شده است که بی خطر است
اما مردم باید از استنشاق گزانتان گام جلوگیری کنند. به کارگرانی که آنرا به صورت پودر استفاده میکردند ، مشخص شد که علائم آنفلوانزا و تحریک بینی و گلو دارند
در حالی که بسیاری از مطالعات ، ایمنی گزانتان گام در مواد غذایی را اثبات کرده اند ، مطالعات اندکی در مورد استفاده انسان از آن به عنوان مکمل بررسی شده است.
پیشنهاد میکنیم برای خرید روغن آرگان و خرید روغن سویا به لینک مربوطه مراجعه کنید.
به لینک زیر مراجعه کنید:
خریدگزانتان گام،فروش گزانتان گام،واردکننده گزانتان گام
درباره این سایت